Sema Mutfakta

İçli Köfte Tarifi

Şekillendirmesi pek kolay olmayan ama damaklarda harika tat bırakan içli köfte tarifi. Zor bir tarif olsa da denemenizi tavsiye ediyorum emin olun tadına bayılacaksınız. Tarifteki adımları uyguladıktan sonra şaheserinize dönüp bir kez daha bakabilirsiniz. 🙂

İçli Köfte Tarifi

Malzeme Listesi:

İç harcı için:

  • 500 gr orta yağlı kıyma (dana)
  • 500 gr kuru soğan
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 dolu yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kara biber

Hamuru İçin:

  • 500 Gr ince köftelik bulgur
  • 1 Su bardağı irmik
  • 2,5 Su bardağı kaynamış su (bulgur ve irmiği ıslatmak için)
  • 1 Adet yumurta
  • 2 Yemek kaşığı salça
  • Yarım su bardağı un
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Tatlı kaşığı pul biber
  • 1 Tatlı kaşığı kara biber ve yoğururken kullanmak için bir miktar su

Kızartmak İçin:

  • Bol sıvı yağ

Hazırlanışı:

  1. Uygun bir tavaya ocağa alıp altını yüksek dereceye açalım.
  2. Kızan tavaya sıvıyağını ve soğanları alalım ve kavurmaya başlayalım.
  3. Soğanlar diriliğini kaybettikten sonra kıymayı ekleyelim ve kavuralım.
  4. Bütün malzemeler kavrulduktan sonra tereyağını, salçasını ve baharatlarını da ekleyip iki dakika daha kavurmaya devam edelim.
  5. Hazır olan iç harcımızı başka bir kaba aktararak soğumaya bırakalım. Sıcaklığı tamamen geçtikten sonra buzdolabına kaldıralım.
  6. Hamuru için uygun yoğurabileceğiniz büyük geniş bir tepsi içerisine bulgur ve irmiği alalım ve karıştıralım.
  7. Üzerine 2,5 su bardağı kaynamış suyu ilave edelim ve tekrar karıştıralım.
  8. Bulgur ve irmiğin şişmesi için üzerini streç film veya bir kapakla kapatalım.
  9. Şişen bulguru öncelikle bir şey katmadan biraz yoğuralım.
  10. Sonra yumurta, salça ve baharatları da ekleyip yoğurmaya devam edelim ve iyice hamura yedirelim.
  11. Şimdi unu da ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
  12. Yanımıza bir miktar su alıp azar azar ekleyerek hamur macun kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.
  13. Hamurumuz istediğimiz kıvama geldikten sonra artık şekillendirmeye başlayabiliriz.
  14. Öncelikle avuç içini ve parkalarımızı ıslattıktan sonra hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde hamur kopartıp yuvarlıyoruz.
  15. Sonra yuvarladığımız hamurun tam ortasını işaret parmağımızla çukurlaştırıyoruz.
  16. Parmağımızla hamuru incelte incelte elimizde çeviriyoruz.
  17. Hamuru tuttuğumuz elimizle de hamuru hafif sıkıyoruz.
  18. İstediğimiz inceliğe geldikten sonra iç harcını doldurup açık olan kısmı yine elimizde döndüre döndüre kapatıyoruz.
  19. Hamuru inceltirken ara ara parmaklarımızı ve avuç içini ıslatmayı unutmayın.
  20. Bütün köfteler şekillendikten sonra kızartma işlemine geçebiliriz.
  21. Dilerseniz köftelerin bir kısmını derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
  22. Kızartma tenceresine bol sıvıyağını alıp en yüksek ateşte kızdıralım.
  23. İyice kızan yağın içine köfteleri atalım ve ara ara çevirerek kızartalım.

İçli Köfte Tarifi Video:

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ